Amuse-bouche: Bombita de foie cremoso y ruibarbo confitado.
Atún rojo de almadraba curado a la sal, aguacate a la brasa y sorbete de tomate.
Espárrago blanco fresco de Navarra con salsa ravigote y pepinillos.
Ventresca de atún rojo de almadraba asada con pimiento de Lodosa y salsa diabla.
Presa ibérica de bellota a la brasa con manzana en diferentes texturas
Fresas marinadas en lima con helado de crema inglesa y menta.
Vino:
Champagne Rosé de la casa Lacourte Gobillon
Vertical de 3 botellas de Rioja Imperial de CUNE con las añadas 1964, 1956 gran reserva y 1951 gran reserva.
Fecha:27/05/2023
No hay comentarios:
Publicar un comentario