Farigola y Menta

Bocado de patata suflé en su centro con yema líquida, juliana de picaña madurada y trufa (Min. 2 unds.)

Ensaladilla magret pato en confit y mayonesa hoisin

Torrija salada de Bloody Mary, crema agria, sardina ahumada y polvo de oliva (Min. 2 unds.)

Fritura Gamba cristal de Huelva con huevo poche , shitake, americana de carabineros

Alcachofa en dos cocciones con natillas de sobrasada y torreznos

Tuétano confitado en aceite de refrito de ajos, caramelizado a la brasa con picaña madurada y emulsión de mostazas

Fresas en escabeche con helado de tomillo, coulis de fresa, menta fresca, ralladura de naranja y galleta de huevo con aove

Vino:

Frank Bonville grand cru 2015

Mersault Vincent Girardin 2020

Palo cortado Península (copa)

Tokaji (copa)

Fecha: 17/07/2024