Piruleta de foie de pato con cereza;Conserva casera de clotxina en escabeche suave;Ravioli de pulpo y puerro con tocino de Ibérico;Terrina de pollo de corral rebozada en pistacho.
Calamar a la plancha sobre puré de garbanzos y menta;Carpaccio de presa con mini hojas frescas aliñado
con frutas en salsa agridulce.
Taco de buey a la brasa con mini patata, cremoso de queso y cilantro.
Carpaccio de higos con helado de vainilla.
Vino:
Roger Coulan premiere cru
Fidis 2010 Chateau FerryLacombe
Chateau Robin des Moines St Emilion 2006
Losada 2009
Fecha: 27/07/2011
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