Fudd menu

Tomate gelatina, quso fresco, ahumados y almendras fritas. Una ensalada en vaso y con las texturas y los colores cambiados. Muy, muy rica la gelatina de tomate

Huevo baja temperatura, crema de pimiento verde, espuma morcilla, migas. Igual que el del Arrop salvo que la morcilla no es helada sino en espuma. Riquísimo.

Jarrete de ternera con verduras escalivadas: Pecaba de excesivo sabor a ahumado.

Recuerdos de mi infancia (helado donut, espuma papilla, plátano, cacao). Otro postre excelente en este caso jugando con la presentación y las texturas de sabores de toda la vida. Increíble el helado de donut.

Vinos

Palacio de Otazu chardonnay 2006. Un blanco muy resultón e imbatible en RCP.

Finca Resalso 2006. Un tinto más clásico pero muy bien de precio también.

Fecha visita: 08/02/2008